Naujienos

Spausdinti

Kampilobakterijozė ir salmoneliozė yra su maistu plintančios zoonozės, kurios dažniausiai sukelia žmonių susirgimus ES šalyse narėse. Broilerių mėsa  laikoma svarbiausiu su maistu plintančiu šių zoonozių šaltiniu. 2008 metais 26 ES šalyse narėse buvo paskersta 5,3 milijardai broilerių. Jungtinėje Karalystėje buvo paskersta 800 milijonų, Prancūzijoje 700 milijonų, Ispanijoje 600 milijonų ir Lenkijoje 550 milijonų, Lietuvoje 8,228 milijonai broilerių.
 
26 ES šalių narių, Norvegijos ir Šveicarijos 561 skerdykloje buvo ištirtos 10132 skerdžiamų broilerių grupės. Kampilobakterijos buvo tiriamos tos pačios skerdžiamų broilerių grupės 10 aklųjų žarnų jungtiniame mėginyje. Kampilobakterijos ir salmonelės buvo tiriamos tos pačios skerdžiamų broilerių partijos vienoje atšaldytoje skerdenoje ir kaklo ir krūtinės odos jungtiniame mėginyje.

Kampilobakterijos broilerių jungtiniuose aklųjų žarnų mėginiuose ir broilerių skerdenoje buvo nustatytos 26 ES šalyse narėse, Norvegijoje ir Šveicarijoje. Kampilobakterijų paplitimas skerdžiamų broilerių grupėse buvo 71,2 procentai. Broilerių skerdenų tarša kampilobakterijomis buvo 75,8 procentai. Apie du trečdalius išskirtų kampilobakterijų sudarė Campylobacter jejuni ir apie vieną trečdalį – Campylobacter coli. Broilerių skerdenų tarša kampilobakterijomis buvo didesnė didesnio kampilobakterijų paplitimo skerdžiamų broilerių grupėse. 47 proc. broilerių skerdenų buvo nustatyta mažiau kaip 10 kampilobakterijų 1 g (kolonijas sudarančių vienetų/g; ksv/g), 12,2 proc. - 10 – 99 ksv/g, 19,3 proc. – 100 – 999 ksv/g, 15,8 proc. – 1000 – 10000 ksv/g, 5,8 proc. – daugiau kaip 10000 ksv/g.

ES salmonelių paplitimas broilerių skerdenose buvo 15,7 procentai. Vengrijoje salmonelių paplitimas broilerių skerdenose buvo 85,6 procentai. Čia daugiausia išskirta Salmonella Infantis. 17 ES šalių narių daugiausiai buvo išskirtos Salmonella Enteritidis ir Salmonella Typhimurium. ES Salmonella Infantis buvo išskirta 29,2 proc., Salmonella Enteritidis – 13,6 proc., Salmonella Kentuky – 6,2 proc., Salmonella Typhimurium – 4,4 proc. salmonelėmis užkrėstų broilerių skerdenų. ES Salmonella Enteritidis ir Salmonella Typhimurium dažniausiai sukelia žmonių salmoneliozę.

ES broilerių mėsa – laikoma svarbiausiu su maistu plintančiu žmonių užsikrėtimo kampilobakterioze ir salmonelioze šaltiniu. Žmonės gali užsikrėsti kampilobakterijomis ir salmonelėmis vartodami nepakankamai termiškai apdorotą paukštieną bei šiomis bakterijomis užterštus maisto produktus.

Daugiau informacijos apie minėtas zoonozes rasite šiuo adresu.

Literatūra:

EFSA, (2010). Scientific report of EFSA. Analysis of the baseline survey on the prevalence of Campylobacter in broiler batches and of Campylobacter and Salmonella on broiler carcasses in the EU, 2008. Part A: Campylobacter and Salmonella prevalence estimates. EFSA Journal; 8 (03):1503.