Naujienos

Spausdinti

Europos maisto saugos tarnyba (EMST) pateikė mokslinę nuomonę apie melamino ir struktūrinių analogų (cianurinės rūgšties, amelino ir amelido) galimą neigiamą poveikį žmonių ir gyvūnų sveikatai.
Melaminas (2,4,6-triamino-1,3,5-triazino, CAS No. 108-78-1) – cheminė medžiaga, naudojama trąšų, plastikinių ir ugniai atsparių priemonių, poliuretano, pigmentų ir klijų gamybai. Melamino yra maisto pakuotėse. Melaminas yra ciromazino metabolitas ir irimo produktas. Ciromazinas naudojamas augalų apsaugai nuo kenkėjų ir kaip biocidas. Melamino sudėtyje gali būti skirtingas kiekis struktūriškai artimų medžiagų (cianurinės rūgšties, amelino ir amelido). Cianurinės rūgšties likučiai gali atsirasti maiste naudojant dichloroizocianuratą kaip chloro šaltinį dezinfekcinėse medžiagose. Melamino ir cianurinės rūgšties liekanos gali būti karbamide, kuris naudojamas atrajotojams.
Pirmą kartą melaminas buvo nustatytas gyvūnų augintinių maiste 2007 metų pavasarį. Šunims ir katėms, kurie buvo šeriami melaminu užterštu maistu, išsivystė inkstų nepakankamumas. Melaminas buvo nustatytas kviečių gliutene ir ryžių baltymuose, kuriuos gyvūnų augintinių maisto gamintojai importavo iš Kinijos ir naudojo kaip tirštiklius ir surišančias medžiagas maisto gamybai. Šių pašarinių žaliavų sudėtyje buvo nustatyta nuo 0,2 % iki 8 % melamino. Gyvūnai augintiniai su melaminu užterštu maistu gaudavo apie 400 mg melamino kg kūno svorio per dieną. Vėliau melaminas buvo nustatytas gyvūnų pašaruose ir nedidelis jo kiekis gyvūnų audiniuose. Melaminas taip pat buvo nustatytas įvairiuose gėrimuose, į kuriuos jis pateko iš plastikinių dangtelių. Nedidelis melamino kiekis patenka į maisto produktus gamybos procese ir nuo maisto produktų pakuočių bei gali susidaryti gaminant maistą. Melaminas buvo nustatytas pieno produktuose, pagamintuose Kinijoje. Didelis kiekis melamino buvo nustatytas pieno milteliuose, kurie naudojami kūdikių maisto gamybai. Pieno mišiniuose buvo nustatyta nuo 0,09 mg/kg iki 619 mg/kg melamino. Kinijoje melaminas buvo nustatytas piene ir maisto produktuose, kurių gamybai naudojamas pienas. Melaminu užteršti maisto produktai buvo nustatyti ne tik Azijos šalyse, bet taip pat ES šalyse, JAV, Kanadoje, Australijoje.
Melaminas nėra toksiškas. Vienkartinė letalinė dozė (LD50) žiurkėms yra daugiau kaip 3000 mg/kg kūno svorio. Melaminas pažeidžia inkstus ir sukelia inkstų nepakankamumą. Melaminas nesukelia genetinių pokyčių ir apsigimimų. Didelės dozės dirgina odą. Melamino lėtinio toksiškumo tyrimai parodė, kad melaminas sukelia akmenų susidarymą inkstuose ir šlapimo pūslėje. Šlapimo pūslės akmenys gali sukelti šlapimo pūslės vėžį žiurkėms. Melaminas ir cianurinė rūgštis yra absorbuojami į organizmą skirtingose žarnyno vietose. Inkstuose, šlapimo pūslėje ir kituose šlapimo išskyrimo organuose melaminas ir cianurinė rūgštis formuoja akmenis, kurie blokuoja šlapimo išskyrimą ir sukelia šlapimo išskyrimo organų nepakankamumą.
ES melamino toleruotinas dienos suvartojimo kiekis yra 0,5 mg/kg kūno svorio. JAV melamino toleruotinas dienos suvartojimo kiekis yra 0,63 mg/kg kūno svorio. Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis Kinijoje dėl melamino nukentėjo apie 54 tūkstančiai vaikų. 14 tūkstančių vaikų buvo gydomi ligoninėje, 3 vaikai mirė.
Kinijoje melaminas yra plastikų gamybos šalutinis produktas. Pranešama, kad melaminas buvo naudojamas maisto produktuose ir piene, siekiant falsifikuoti produktų baltymų sudėtį. Naudojant mitybai melaminu falsifikuotą maistą ir pašarą, vaikams ir gyvūnams augintiniams (šunims, katėms) pažeidžiami inkstai.  
Melaminą draudžiama naudoti maisto produktuose. ES ir JAV nustatė melamino didžiausią leidžiamą kiekį (2,5 mg/kg) importuojamiems maisto produktams. Maisto produktai, kuriuose melaminas viršija didžiausią leidžiamą kiekį, negali būti importuojami ir turi būti sunaikinami.
Gyvūnų augintinių, šeriamų maistu, kuriame yra melamino ir jo analogų, šlapimo išskyrimo organuose susidaro melamino ir cianurinės rūgšties junginiai. Vaikų, maitinamų pieno mišinukais su melaminu, inkstuose susidaro melamino ir šlapimo rūgšties junginiai. Žemės ūkio gyvulių, šeriamų melaminu užterštu pašaru, šlapimo išskyrimo organuose taip pat susidaro druskų junginiai. Eksperimentinių gyvūnų šlapimo išskyrimo organuose druskų junginiai susidaro šeriant pašarais, kurių sudėtyje yra melaminas ir cianūrinė rūgštis.
Melaminui ir jo analogams tirti buvo sukurta keletas tyrimo metodų, siekiant nustatyti maisto ir pašarų falsifikavimo atvejus. Melaminas ir jo analogai gali būti nustatomi daugelyje maisto produktų, kuriuose yra daug baltymų, riebalų ir angliavandenių. Jautriausias analitinis metodas  melaminui ir jo analogams nustatyti yra skysčių chromatografijos ir masių spektrometrijos tyrimo metodas.
EMST ištyrė 2239 pranešimus apie nesaugų maistą ir pašarus dėl melamino taršos. Duomenų apie produktų taršą cianurine rūgštimi negauta. Pramonės įmonės pateikė informaciją apie maisto ir pašarų taršą melaminu ir cianurine rūgštimi.
Melamino ir jo analogų poveikis žmonių sveikatai buvo vertinamas naudojant mokslinių tyrimų duomenis. Nustatyta, kad didžiausias neigiamas poveikis gali būti vaikams. Melamino poveikis vaikų sveikatai buvo vertinamas atsižvelgiant į melamino kiekį, kuris patenka į organizmą su maisto produktais. Nustatyta, kad į vaikų organizmą, vartojant mitybai melaminu užterštus maisto produktus, vidutiniškai gali patekti nuo 30 mg iki 80 mg melamino kg kūno svorio per dieną arba daugiausiai nuo 50 mg iki 120 mg melamino kg kūno svorio per dieną. Tuo atveju, kai į maistą ar į gėrimus patenka didelis melamino kiekis, vaikai vartodami vieną maisto produktą ar gėrimą vidutiniškai gali gauti nuo 40 mg iki 110 mg melamino kg kūno svorio per dieną arba daugiausiai nuo 70 mg iki 230 mg melamino kg kūno svorio per dieną.
Melamino kiekis, kurį gali gauti žemės ūkio gyvūnai su pašaru, buvo paskaičiuotas pagal melamino kiekį kombinuotuose pašaruose ir premiksuose (0,5 mg/kg, 2,5 mg/kg ir 10 mg/kg). Nustatyta, kad melaminas didžiausią neigiamą poveikį galėtų turėtų pieningoms karvėms ir pieningoms ožkoms. Jei viename kilograme kombinuoto pašaro būtų 2,5 μg melamino, tai į organizmą patektų atitinkamai 40 μg ir 42 μg melamino kg kūno svorio per dieną. Jei viename kg kombinuoto pašaro būtų 10 μg melamino, tai į organizmą patektų atitinkamai 160 μg ir 169 μg melamino kg kūno svorio per dieną. Paukščiams melaminas didžiausią neigiamą poveikį turėtų broileriams ir vištoms dedeklėms. Jei viename kg lesalo būtų 2,5 μg/kg  melamino, tai į organizmą patektų atitinkami 179 μg ir 151 μg melamino kg kūno svorio per dieną. Jei viename kg lesalo būtų 10 μg/kg melamino, tai į organizmą patektų atitinkamai 714 μg ir  605 μg melamino kg kūno svorio per dieną. Melamino kiekis, kuris gali patekti į gyvūnų augintinių organizmą, buvo paskaičiuotas pagal melamino kiekį maiste (0,5 μg/kg, 2,5 μg/kg ir 10 μg/kg), maisto suvartojimą ir baltymų kiekį konservuotame maiste (48 g/kg baltymų) arba sausame maiste (13,5 g/kg baltymų). Jei viename kg maisto yra 2,5 μg melamino, katės ir šunys, per dieną, naudojant konservuotą maistą, gautų 120 μg melamino kg kūno svorio, o naudojant sausą maistą, jie gautų 63 μg melamino kg kūno svorio. Jei viename kg maisto yra 10 μg melamino, katės ir šunys, per dieną, naudojant konservuotą maistą, gautų 480 μg melamino kg kūno svorio, o naudojant sausą maistą, jie gautų 250 μg melamino kg kūno svorio. Atrajotojams cianurinės rūgšties kiekis, kuris gali patekti į organizmą, buvo paskaičiuotas pagal cianurinės rūgšties kiekį šlapale ir jo sunaudojimą 100 kg kūno svorio. Jeigu šlapale yra 200 mg/kg cianurinės rūgšties ir atrajotojas suėda 30 g šlapalo 100 kg kūno svorio, tai jis gauna per dieną apie 60 μg cianurinės rūgšties kg kūno svorio.
Melaminas labai greitai absorbuojamas iš virškinamojo trakto ir greitai nesuskilęs išskiriamas iš organizmo. Jo pusėjimo trukmė yra 4 – 5 valandos žiurkėms ir rezus beždžionėms. Cianurinė rūgštis taip pat greitai absorbuojama iš virškinamojo trakto ir greitai išskiriama su šlapimu. Jei melamino koncentracija yra pakankama susidaryti kristalams šlapime, tai pažeidžiami inkstų proksimaliniai kanalėliai. Kristalų susidarymas priklauso nuo šlapimo pH. Optimalus pH kristalų susidarymui yra 5,5. Žmonės gali būti jautresni kristalų susidarymui jungiantis melaminui su šlapimo rūgštimi, nes jie išskiria daugiau šlapimo rūgšties negu kiti žinduoliai. Jie stokoja fermento urikazės, todėl jų šlapimo pH yra mažesnis. Vaikai išskiria daugiau šlapimo rūgšties negu suaugę. Melaminas pažeidžia šlapimo išskyrimo organus dėl fizinių ir cheminių savybių.
Tyrimais nustatyta, kad melaminas neturėjo neigiamo poveikio kiaulėms, kurios gavo 400 mg melamino kg kūno svorio per dieną, žuvims, kurios gavo 456 mg melamino kg kūno svorio per dieną ir katėms, kurios gavo 180 mg melamino kg kūno svorio per dieną. Cianurinė rūgštis neturėjo neigiamo poveikio avims, kurios gavo 600 mg cianurinės rūgšties kg kūno svorio per dieną 77 dienas iš eilės, kiaulėms, kurios gavo 400 mg cianurinės rūgšties kg kūno svorio per dieną ir  žuvims, kurios gavo 390 mg cianurinės rūgšties kg kūno svorio per dieną 3 dienas iš eilės. Manoma, kad 0,5 mg/kg, 2,5 mg/kg ir 10 mg/kg melamino ir cianurinės rūgšties kiekis pašaruose nekelia pavojaus gyvūnams.
Amelidas nesukėlė ūmaus ir poūmio apsinuodijimo avims, kurios su pašaru gavo 372 mg/kg kūno svorio per dieną 6 savaites. Nurodoma, kad pusė avių nugaišo šeriant pašaru, kuriame buvo 296 mg amelino kg kūno svorio per dieną  ir 97 mg amelino ir amelido kg kūno svorio per dieną. Jokių kitų duomenų apie amelino ir amelido toksiškumą žemės ūkio gyvuliams, žuvims ar naminiams gyvūnėliams nenustatyta.
Nustatyta, jog melaminas mažiau toksiškas laboratoriniams gyvūnams. Pokyčiai šlapimo išskyrimo organuose vystosi formuojantis kristalams. 13 savaičių tiriant melamino poveikį žiurkių patinams, nustatyta, kad šlapimo rūgšties koncentracija ir pH turi įtakos melamino ir šlapimo rūgšties junginių susidarymui.
Įvertinus tyrimų duomenis, EMST rekomenduoja melaminui taikyti 0,2 mg/kg kūno svorio toleruotiną dienos suvartojimo kiekį. Toleruotinas dienos suvartojimo kiekis – tai nuodingų medžiagų dozė, kurios neviršijant visą gyvenimą nebūna neigiamo poveikio sveikatai. Šis rodiklis gali būti taikomas naujagimiams, išskyrus naujagimius, kurie gimė per anksti, nes jų inkstai yra neišsivystę ir jų šlapime yra daug  šlapimo rūgšties. 
Cianurinės rūgšties toleruotinas dienos suvartojimas 1,3 mg/kg kūno svorio buvo nustatytas vertinant dezinfekavimo priemonės – dichloroisocianurato poveikį. Duomenų apie amelido ir amelino toksiškumą yra labai mažai, todėl jų toleruotinas dienos suvartojimo kiekis  nenustatytas.
Tyrimai parodė, kad žemės ūkio gyvūnų, žuvų, gyvūnų augintinių ir eksperimentinių gyvūnų šlapimo išskyrimo organuose kristalai susidaro dažniau veikiant melaminui su cianurine rūgštimi negu veikiant vien melaminui ar cianurinei rūgščiai. Nėra pakankamai duomenų, kad amelidas ir amelinas suformuotų kristalus su melaminu. Nepakanka informacijos, siekiant įvertinti faktorius, kurie turėtų įtakos melamino ir jo analogų toksiškumui. Melamino toleruotinas dienos suvartojimo kiekis negali būti taikomas cianurinei rūgščiai, amelinui ar amelidui.
Tyrimai rodo, kad melamino ir cianurinės rūgšties kiekis, kuris patenka į organizmą su maistu, yra mažesnis už toleruotiną dienos suvartojimo kiekį ir nekelia pavojaus vartotojams ir gyvūnams. Melamino kiekis, kuris patenka į vaikų maistą iš medžiagų, kurios liečiasi su maistu, taip pat yra mažesnis už toleruotiną dienos suvartojimo kiekį.
Rekomenduojama peržiūrėti leistiną melamino kiekį (30 mg/kg), kuris gali patekti į maistą iš maisto pakuočių, atsižvelgiant į melamino toleruotiną dienos suvartojimo kiekį (0,2 mg/kg kūno svorio per dieną). Būtina toliau kaupti duomenis apie melaminą ir jo struktūrinius analogus (cianurinę rūgštį,  amelidą ir ameliną) maiste ir pašaruose, jų poveikį žmonių ir gyvūnų sveikatai, atsižvelgiant į maisto ir pašarų taršą, bei tirti melamino ir jo analogų toksikokinetines ir toksikodinamines savybes.

Literatūra:
1. Dobson R.L.M. et al. (2008). Identification and characterization of toxicity of contaminants in pet food leading to an outbreak of renal toxicity in cats and dogs.
Toxicological Sciences, 2008, 106(1) 251-62.
2. EFSA (2008). EFSA statement on melamine in Chinese milk products
http://www.efsa.europa.eu/cs/BlobServer/Statement/contam_ej_807_melamine.pdf. Internetinė prieiga 2010 m. balandžio 23 d.
3. EFSA (2010). Scientific opinion on Melamine in Food and Feed. EFSA Journal 2010; 8(4):1573.
4. FDA (2009). FDA risk assessment. http://www.cfsan.fda.gov/~dms/melamra3.html. Internetinė prieiga 2010 m. balandžio 23 d.