Naujienos

Spausdinti

2002 m. birželio 10 d. Europos Parlamento ir Tarybos direktyva 2002/46/EB dėl valstybių narių įstatymų, susijusių su maisto papildais, suderinimo bei 2006 m. gruodžio 20 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamentas (EB) Nr. 1925/2006 dėl maisto produktų papildymo vitaminais ir mineralais bei tam tikromis kitomis medžiagomis, nustato maisto medžiagų, kurios gali būti naudojamos mitybai, sąrašą.

Europos maisto saugos tarnyba vertino hemo geležies (geležies peptonato) saugą bei pasisavinimą. Hemas (gr. haima – kraujas) – nebaltyminė hemoglobino dalis (vadinama prostatinė grupė), protoporfirino junginys su dvivalente geležimi. Geležies cheminė forma yra pagrindinis faktorius, įtakojantis jos pasisavinimą. Nustatyta, kad geležis iš hemo geležies (geležies peptonato) pasisavinama ir absorbuojama geriau nei iš kitų šaltinių. Geležies pasisavinimas iš hemo geležies gali būti 2 – 7 kartus didesnis negu iš kitų šaltinių.

Hemo geležis gaunama iš kiaulių hemoglobino hidrolizės būdu. Hemo geležis naudojama kaip maisto papildas ar dedama į atitinkamus produktus, siekiant pagerinti jų maistines sąvybes pvz.: šokoladinius įdarus, pyragaičius, džemus, saldainius, pieno desertus, gėrimus, kūdikių maistelį, paštetus.

Nustatyta, kad hemoglobinas plačiai naudojamas kaip maisto sudedamoji dalis pasaulyje. Hemo geležis (geležies peptonatas) gali būti prilyginamas kiaulių hemoglobinui arba hemo geležiai, esančiai raudonoje mėsoje ir kepenyse. 

Duomenų apie hemo geležies toksiškumą beveik nėra. Ūminio toksiškumo tyrimas parodė nedidelį hemo geležies toksiškumą žiurkėms. Letali dozė LD50 – cheminės medžiagos dozė (koncentracija), sukelianti 50 % tiriamų gyvūnų žūtį, žiurkėms buvo didesnė kaip 2500 mg produkto / kg kūno svorio. Europos maisto  saugos tarnyba mano, kad šio tyrimo rezultatai negali būti naudojami vertinant hemo geležies maisto produktuose ir maisto papilduose saugą. Ląstelių elektroforezės agarozės gelyje tyrimai parodė, kad hemoglobinas ir heminas pažeidžia ląstelių DNR in vitro. Epidemiologiniai tyrimai rodo, kad hemo geležies didelis kiekis, esantis raudonoje mėsoje, gali būti susijęs su padidėjusia storųjų žarnų vėžio rizika.

Produkto gamintojo rekomenduojamas hemo geležies dienos suvartojamas kiekis yra 2 gramai, atitinkantis 20 mg geležies. Rekomenduojama maksimali dienos suvartojama dozė – 4,5 – 5 gramai hemo geležies arba 45 – 50 mg neorganinės geležies. Toks geležies kiekis rekomenduojamas toms žmonių grupėms, kurių racione yra mažai mėsos produktų ar sutrikusi geležies absorbcija.

Europos maisto saugos tarnyba pažymi, kad toks produkto gamintojo rekomenduojamas hemo geležies (geležies peptonato) kiekis viršija vitaminų ir mineralų ekspertų rekomenduojamą 17 mg dienai geležies kiekį, kuris gaunamas su maisto produktais, nors jis neviršija 0,8 mg / kg kūno svorio per dieną (50 mg dienai 60 kg svorio asmeniui) laikinojo maksimalaus priimtino dienos kiekio, kurį pasiūlė jungtinis Maisto ir žemės ūkio ir Pasaulio sveikatos organizacijos Maisto priedų komitetas.

Europos maisto saugos tarnyba mano, kad nepakanka duomenų, įrodančių, kad produkto gamintojo rekomenduojamas hemo geležies (geležies peptonato) kiekis yra saugus geležies kiekiui papildyti.

Literatūra:

EFSA (European Food Safety Authority), 2010. Scientific Opinion on the safety of heme iron (blood peptonates) for the proposed uses as a source of iron added for nutritional purposes to foods for the general population, including food supplements. EFSA Journal 2010; 8(4):1585.