Naujienos

Spausdinti

Po Vokietijoje ir Prancūzijoje pavasarį - vasarą kilusių protrūkių, Europos Komisija kreipėsi į Europos maisto saugos tarnybą (EMST) su prašymu įvertinti Šiga toksiną gaminančių Escherichia coli (STEC) bei kitomis patogeninėmis bakterijomis užterštų sėklų ir daigintų sėklų produktų riziką visuomenės sveikatai.

Sėklos ir daigintos sėklos paprastai vartojamos termiškai neapdorotos arba mažai termiškai apdorotos, todėl Biologinės rizikos specialistų BIOHAZ grupės atliktame rizikos vertinime teigiama, kad šį produktą vartoti rizikinga.

Rizikos vertinimo metu nustatyta, kad patogeninės bakterijos gali užteršti sėklas dygimo, daiginimo, saugojimo ir platinimo metu per užterštą drėkinimo sistemą, dirvą ir kt. Sėklų daiginimo ir dygimo metu būtina aukšta temperatūra ir drėgmė, o tai sudaro palankias sąlygas patogeninėms bakterijoms augti ir plisti. Atsižvelgus į šiuos faktorius, sėklų ir daigintų produktų gamintojai turi įgyvendinti papildomas maisto saugos priemones, visoje produkto gamybos grandinėje.

BIOHAZ grupė pažymėjo, kad apie protrūkius, susijusius su užterštų sėklų ir daigų vartojimu, buvo pranešta ir anksčiau. Užsikrėtimo atvejai registruoti ir ES, ir kitose pasaulio šalyse. Šių protrūkių sukėlėjai - Salmonella ir patogeninė E. coli (STEC) bakterijos. Nustatyta, kad net ir labai maža bakterijų koncentracija (mažiau nei 4 bakterijos / kg) pakankama sukelti protrūkius.

Ekspertai pažymi, kad šiuo metu nėra metodikos, apsaugančios visas sėklas nuo galimų ligų sukėlėjų. Be to, šių produktų sukeltų protrūkių kontrolė komplikuota dėl sudėtingo gaminių partijų atsekamumo.

Rekomendacijos dėl papildomų saugos priemonių sėklų ir daigintų produktų gamybos grandinėje

Siekiant kontroliuoti šių produktų saugą, būtinas mikrobiologinių kriterijų nustatymas. Ekspertų grupė pripažįsta galimus sunkumus, aptinkant biologinę mėginių taršą. Be to, siekiant patikimų rezultatų, reikėtų dažno mėginių ėmimo, naudojant skirtingus mėginių atrinkimo būdus. Dėl produkto trumpo galiojimo laiko, greiti patogeninių bakterijų aptikimo metodai yra būtini laiku gauti tyrimų rezultatus.

Siekiant apsaugoti vartotojus nuo galimos užsikrėtimo rizikos, vartojant daigintas sėklas, ekspertų grupė siūlo įvairius minėtos rizikos mažinimo būdus visuose produkto gamybos etapuose: saugų trąšų ir vandens naudojimą; sėklų užteršimo dirvožemiu rizikos mažinimą derliaus nuėmimo metu; sėklų apsaugą nuo mechaninio pakenkimo; darbuotojų higienos ir sveikatos reikalavimų laikymąsi; sėklų bakterinio užteršimo rizikos mažinimą transportavimo, apdorojimo ir saugojimo metu; atsekamumo sistemos tobulinimą ir kt.

Parengta pagal EFSA informaciją: http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/111115.htm 

Cituojant pranešimus prašome nurodyti šaltinį.