Naujienos

Spausdinti

Į Nacionalinį maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo Institutą kreipiasi vartotojai, norėdami sužinoti, kas tai yra pakavimas apsauginėje (modifikuotoje) atmosferoje.

Optimalių pakavimo medžiagų, pakuočių ir jų komponentų naudojimas maisto produktų pakavimui yra ypač svarbus, nes susijęs su sveikata ir sauga, kuriems mūsų šalyje kreipiamas ypatingas dėmesys. Šiuolaikinių technologijų pagalba sukuriamos maisto produktų pakavimo medžiagos, leidžiančios ilgiau išlaikyti maisto produktų kokybę ir pratęsti jų galiojimo laiką.

Maisto produktų gamintojai naudoja ne tik mums įprastą vakuumavimo būdą, bet ir prieš keletą dešimtmečių atrastą pakavimą apsauginėje atmosferoje. Šios technologijos, kuri vadinama MAPAX vardu, privalumas yra tas, kad maistas, pakuojamas apsauginėje atmosferoje, ilgiau išlieka šviežias, jo nereikia chemiškai apdoroti, t. y. naudoti maisto priedų.

Koks gi tai metodas? Tai pakavimas naudojant dujas iš trijų natūraliai ore egzistuojančių elementų: anglies dvideginio(CO2), azoto (N2) bei deguonies (O2).

Atsižvelgiant į maisto produktų ypatybes, parenkami geriausi dujų ir pakavimo medžiagų deriniai. Daugumoje atvejų įpakuoto produkto aplinkoje yra sumažinamas deguonies kiekis ir padidinamas angliarūgštės kiekis. Taigi MAPAX technologijos pagalba galima prailginti vartojimo trukmę, pagerinti maisto produkto kokybę, prekinę išvaizdą. Dažnai šis metodas naudojamas pakuojant mėsos gaminius, tačiau taikomas ir kitiems produktams. Norint išsaugoti aromatines savybes, naudojant apsauginę atmosferą, gali būti fasuojama kava, norint apsaugoti nuo sulipimo – fasuojamas tarkuotas fermentinis sūris ir kt.

Maisto produktus, kuriuos gaminant panaudotos pakavimo dujos, būtina ženklinti papildomu užrašu “Supakuota naudojant apsaugines dujas“.

Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos pareigūnai, vykdydami maisto gamybos įmonių kontrolę, įvertina, ar gamyboje naudojamos pakavimo medžiagos ir būdai atitinka norminių dokumentų reikalavimus ir užtikrina produktų saugą.